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菜油→熟制后冷却→熬糖→炒制（糍粑椒、豆瓣、姜、蒜）→焖制→翻炒均匀（葱头号辅料）→出锅→装袋→灭菌→查验→制品。
姜、蒜去皮、清洗后，用刀切成 3 mm颗粒状；葱只需葱头，洗净后切成3~5 mm备用；花生炒制后，脱除花生衣，压碎即可。
将菜油加热到200～220℃左右，待青烟发生、泡沫消尽，将其倒入不锈钢罐中，待其冷却到120～140℃左右，参加2%老姜、2%桂皮、3%八角、2%山奈香辛料，浸提香味，然后滤出香料渣备用。
用蒸汽将水烧开后参加约1%~2%的食盐，然后参加干椒焯水处理4～6 min，再沥水后绞碎制得粘稠的糍粑椒。
将熟制的菜油倒入锅中逐渐加热，放入冰糖（按菜油的8%～10%增加），然后开端能够大火把油烧热，冰糖在锅内消融时调到小火，并用炒勺不停地拌和，小火熬至起泡发黄，倒入豆瓣酱炒制上色。
在冰糖冒大泡的时分，倒入剁好的豆瓣酱、糍粑椒，不断拌和翻炒。待豆瓣酱、糍粑椒炒至红褐色，香味、辣味提炼出来，参加姜、蒜粒持续翻炒，待有姜蒜香气时停炽热焖3~5 min，首要是为了使得各种调味料彼此浸透均匀，确保风味有用构成。
焖制完毕后，参加葱头持续小火快速翻炒出葱香味，停火。然后参加家乐鸡粉、碎米花生、防腐剂、抗氧化剂等翻拌均匀，出锅。
特别注意：物料装袋时要均匀拌和，不然会使部分袋内含油高，真空封口时会将液体的油脂吸出，形成油脂粘附在袋口使得密封不严。
选用100℃，恒温15 min进行灭菌，然后敏捷冷却至室温，避免产品过度受热形成产品色香味受损，尤其是导致产品色泽变深。
将产品置于37℃左右恒温培养箱中，保温查验7~10天后取出，调查无胀袋、无糜烂蜕变现象，产品色泽、风味无反常改变，即为合格产品。
芝麻酱500克、三五火锅底料150克、郫县豆瓣50克、鲜青尖椒粒50克、泡野山椒50克、泡红椒25克、姜蓉25克、蒜蓉20克、豆豉50克、豆腐乳5块、碎花生仁50克、熟花生油100克、红油200克、家乐鸡粉5克、香油、精盐、白糖各适量。
鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒别离去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉别离剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。
把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉归入一盆，分次参加火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，参加鲜青尖椒粒。
净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香超卓，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、家乐鸡粉、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，均匀拌和后即成。
郫县豆瓣：用拌和机磨碎搅匀；香葱：切成1cm的段；花椒：在不锈钢网筛中铺上花椒（约1cm厚），放入120℃的烤箱中，烤 10min，取出冷却后磨成粉，过50目筛；生姜、大蒜：用拌和机磨碎搅匀；八角：磨成粉，过50目筛。
在炒锅中参加菜籽油，加热至 120℃，参加香葱，并将油温快速进步至160℃，保温10 min，然后冷却、静置 24 h 后过滤，备用。
在炒锅中参加基础油，加热至 140℃，参加郫县豆瓣炒香，然后参加生姜、大蒜，炒香，待无显着水汽发生时，参加精盐、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、花椒粉、料酒、八角粉、酱油拌匀。
家乐蒸鲜豉油20克、香醋12克、小米辣碎3克、蒜末3克、香菜碎5克、白芝麻2克、麻油5克、矿泉水30克。以上配料混合均匀即可。
过程1：1000克猪梅肉整块冲刷洁净，吸干外表水分，先用20克家乐头抽鲜上鲜酿制酱油抹匀，再撒上10克黑胡椒碎，冰箱冷藏腌制2小时；
过程2：拿出猪梅肉放入烤箱90度风烤30分钟，取出包上锡纸，放入烤箱130度风烤2小时30分钟，取出拆掉锡纸，略冷却，用手撕成猪肉粗丝即可。随蘸料上桌。
以150g菜油为基准，干辣椒80g（朝天椒：二荆条=3:1，m/m），家乐头抽鲜上鲜酿制酱油100g，食盐20g，白砂糖20g，家乐薄盐鲜鸡精20g，香辛料粉20g（胡椒：八角：茴香：丁香：桂皮：香叶=5:5:3:3:2:2，m/m/m/m/m/m）。
将干辣椒去籽后清洗，在锅中参加十倍干辣椒质量的水加热，待水煮沸后参加干辣椒与少数食盐，煮制5min后捞出并将其捣碎，备用。
将菜油加热至 180℃后参加菜油、质量20%花椒、18%八角、4%桂皮、2%香叶，坚持180℃熬制5min后捞出香辛料，备用。
将炼制后的菜油加热至180℃翻炒糍粑辣椒，后顺次增加乐头抽鲜上鲜酿制酱油、家乐鸡粉、香辛料粉、白砂糖、食盐，混合炒制10min。
该工艺制作出的低盐香辣蘸酱口味和谐，咸度适中，香气浓郁，色泽艳丽，在满意那群消费的人对香辣蘸酱风味口感及低盐饮食需求的一起，也具有较长的保质期，为低盐香辣蘸酱有关产品的研制供给了新思路。
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